毛頭鬼傘( Coprinus comatus) 又名雞腿菇、雞 腿蘑等，是真菌門擔(dān)子菌亞門，層菌綱，傘菌目，鬼 傘科，鬼傘屬的真菌，屬于白腐類蕈菌。毛頭 鬼傘是近年來(lái)我國(guó)發(fā)展較快的一種珍貴食用菌， 目前已成為我國(guó)的第 6 大食用菌品種。ABTS 和木質(zhì)素( 北 京索萊寶科技有限公司) ，藜蘆醇( 上海金穗科技 有限公司) 。電子天平( AL204－IC，梅特勒－托利 多儀器 有 限 公 司) ，臺(tái)式高速低溫離心機(jī) ( D － 37520，德國(guó) Sigma 公司) ，pH 計(jì)( E－201－C－9，上 海越磁電子科技有限公司) ，恒溫培養(yǎng)箱( SPX－ 160B－2，上海?，攲?shí)驗(yàn)設(shè)備有限公司) ，多功能酶 標(biāo)儀( BMG LABTECH) ，高壓滅菌鍋( YXQ-50SII，上海博迅實(shí)業(yè)有限公司醫(yī)療設(shè)備廠) 。

    采用硫酸錳法: 取 10 mmol /L 硫酸錳 2 μL，0. 1 mol /L 酒石 酸鈉緩沖液( pH 5. 0) 196 μL，10 mmol /L 過(guò)氧化 氫2 μL。混勻，備用。吸取 10 μL 酶液加入到孔 板中間，然后向孔板中加入 190 μL 上述混合體 系?；靹颍瑴?zhǔn)確計(jì)時(shí)。1 min 時(shí)，讀 238 nm 處 OD 值。空白用失活的菌液代替酶。，酵母粉效果最好，為 37. 05%。分離自祁連山的毛頭鬼傘菌最適氮 源結(jié)果相同。除尿素外，其他不同氮源對(duì)降解率 的影響區(qū)別不大，毛頭鬼傘無(wú)法利用尿素作為唯 一氮源生長(zhǎng)，還有待后續(xù)研究。曹晉良的研究 中也遇到了同樣的問(wèn)題，初步推測(cè)這與尿素在液 體中不穩(wěn)定、易分解有關(guān)，不同碳氮比之間有梯度差異，大 體呈現(xiàn)為碳氮比越高降解率越高，最佳碳氮比為 10 ∶ 1，此時(shí)降解率為 36. 63%。在菌體生長(zhǎng)過(guò)程 中，碳源過(guò)多，則容易形成較低的 pH; 碳源不足， 易引起菌體衰老和自溶。另外，碳氮比不當(dāng)還會(huì) 影響菌體按比例吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的程度，直接影響 菌體生長(zhǎng)。